Finsk kålsoppa. Recept
Finsk kålsoppa, eller som det heter på finska, Kaalikeitto är för mig kopplat till otroligt starka barndomsminnen. Jag kan fortfarande komma ihåg doften som mötte mig när jag kom hem och mamma hade lagat finsk kålsoppa, det var helt underbart!
Vad är finsk kålsoppa?
Finsk kålsoppa är en vitkål- och köttfärssoppa med sitt ursprung just i Finland.
Det är en soppa som har rätt så mycket smaklikheter med en klassisk svensk kalops, då den innehåller morot, lök, lagerblad och kryddpeppar. Men, man använder sig av köttfärs istället för helt kött och sen så reder man den inte.
Sen så skiljer det sig på ytterligare ett plan, nämligen att detta är just en soppa, och en kalops är en köttgryta.
Rent historiskt så vet jag inte hur finsk kålsoppa har blivit till, men jag kan tänka mig att det är en soppa som kom till i det fattiga Finland efter alla krig som varit. Då vitkål är en billig grönsak med mycket nyttigheter, köttfärs går att mala själv av köttslamsor och liknande, så blir det en väldigt billig maträtt.
Ingredienser
800 g Vitkål
400 g Köttfärs
100 g Gul lök
3 st Vitlöksklyftor
1 tsk Paprikapulver
250 g Morot
3 msk Kalvfond, koncentrerad
1,3 l Vatten
10 st Kryddpepparkorn
2 st Lagerblad
2 tsk salt
nymalen svartpeppar
2 tsk Mejram, torkad
Instruktioner
-
Skär vitkålen i bitar. Lägg den i en bunke tills vidare.
-
Hacka lök, vitlök och slanta morötterna.
-
Bryn köttfärsen i lite smör i en stor kastrull.
-
Tillsätt löken och morötterna. Låt allt fräsa ihop några minuter.Krydda med salt, svartpeppar och paprikapulver.
-
Slå på vatten och kalvfond. Tillsätt lagerblad och kryddpepparkorn.Lägg i vitkålen och blanda runt.Låt allt koka upp och sedan stå och småsjuda tills det att kålen är mjuk. Cirka 45-60 minuter.
-
När kålen blivit mjuk, så smakar du av med salt och peppar.Tillsätt även mejram och toppa med färsk hackad persilja.
Comments (0)