Puer

Ingredienser

4 paprika
olja, för stekning
500 g köttfärs, blandat
1 meter stor lök(ar), tärnad
1 vitlöksklyfta, pressad
1 tsk senap
1 ägg, ekologiskt
2 msk ströbröd
1 msk örter (persilja + mejram), finhackad
2 msk pinjenötter, rostade
1 tsk chilipulver eller paprikapulver
Salta och peppra

Till såsen:
1 meter stor lök(ar), tärnad
1 vitlöksklyfta, pressad
1 kvist(ar) timjan
2 msk tomatpuré
350 ml grönsaksbuljong
Socker
4 portar. Ris, som tillbehör

Förberedelse
Huvud paprikan och ta bort kärnan. Lyft på locket! Blanda köttfärsen i en skål med tärnad lök, vitlök, senap, ägg, ströbröd, örter, pinjenötter, chili eller paprikapulver, samt rikligt med salt och peppar.

Häll sedan blandningen i paprikan, låt köttfärsen sticka ut något från paprikorna. Om det blir någon blandning över, forma små köttbullar av den och förbered även dem.

Stek nu den fyllda paprikan överallt i olja i en långpanna eller hög gryta. Ta ut ur långpannan och låt löktärningarna färga till såsen. Tillsätt vitlök, timjan, en nypa socker och tomatpuré, fräs kort och fyll sedan på med fond.

Smaka av med salt och peppar, låt koka upp och lägg på paprikan och locket igen.

Låt nu det hela tillagas i ugnen i 160°C i bra 30 minuter Alternativt kan du såklart även tillaga på spisen.

Med den här korta tillagningstiden behåller paprikan fortfarande ett litet bett Om du föredrar att de är genomstekta, låt dem puttra i ytterligare 20 minuter.

Till servering: Lägg lite ris i mitten av en tallrik, lägg en fylld paprika ovanpå, lägg locket på sidan och häll på lite sås.