Puer

En värmande och smakrik potatissoppa som är perfekt för kalla dagar. Fylld med mjuk potatis, smält ost och knaprigt bacon, blir denna soppa snabbt en familjefavorit!

Ingredienser:
– 6 skivor bacon, tärnade
– 1 medelstor lök, finhackad
– 3 vitlöksklyftor, finhackade
– 4 stora potatisar (rödbruna), skalade och tärnade
– 4 dl kyckling- eller grönsaksbuljong
– 2,5 dl vispgrädde (eller grädde av typen “halv och halv”)

– 1,25 dl gräddfil
– 1 dl riven cheddarost
– 2 msk osaltat smör
– 0,6 dl vetemjöl (valfritt, för att tjockna soppan)
– Salt och svartpeppar, efter smak
– 1/4 tsk rökt paprika (valfritt)
– 1/4 tsk cayennepeppar (valfritt, för extra hetta)

Garnering:
– Extra cheddarost, riven
– Salladslök, hackad
– Smulat bacon

Steg-för-steg-instruktioner:

1. Stek baconet:
Hetta upp en stor gryta eller holländsk ugn och stek baconet tills det är knaprigt. Ta upp det med en hålslev och låt fettet rinna av. Spara ca 2 matskedar baconfett i grytan.

2. Fräs lök och vitlök:
Lägg den hackade löken i grytan och fräs i 3–4 minuter tills den är mjuk. Tillsätt vitlök och låt den fräsa i ytterligare 1 minut.

3. Koka potatisen:
Lägg i potatisbitarna och häll över buljongen. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i 15–20 minuter tills potatisen är mjuk.

4. Tjocka soppan (valfritt):
Smält smöret i en liten kastrull, rör ner mjölet och laga rouxen i 1–2 minuter. Vispa i lite av soppvätskan för att få en slät sås. Tillsätt rouxen i soppan och rör om för att göra den tjockare. Detta steg kan hoppas över om du föredrar en tunnare soppa.

5. Blanda soppan (valfritt):
För en krämig konsistens, använd en stavmixer för att delvis mixa soppan och lämna några potatisbitar hela. Du kan också mixa hälften av soppan i en blender och sedan hälla tillbaka den i grytan.

6. Tillsätt gräddiga ingredienser:
Blanda ner grädde, gräddfil och cheddarost i soppan. Rör om tills allt är smält och väl blandat. Smaka av med salt, peppar, rökt paprika och cayennepeppar.

7. Servera:
Häll upp soppan i skålar och toppa med extra riven cheddarost, hackad salladslök och smulat bacon.

Njut av en skål med värme och smak!