Puer

Ingredienser:

– Lever (kyckling, nöt eller gris) — 500 g
– Mjölk — 300 ml
– Lök — 2 medelstora
– Mjöl — 3-4 msk
– Gräddfil (eller grädde) — 150 ml
– Vegetabilisk olja — 2-3 msk
– Smör — 30 g (valfritt)
– Salt, svartpeppar, paprikapulver — efter smak
– Färska örter (persilja, dill) — till servering

Instruktioner:

1. Förbered levern:
– Ta bort hinnor och senor från levern. Om du använder nöt- eller gristlever, skär den i bitar på ca 2–3 cm.
– Blötlägg levern i mjölk i 20–30 minuter för att ta bort eventuell bitterhet och göra den mjukare.

2. Stek löken:
– Skär löken i halvmånar eller kuber.
– Värm upp vegetabilisk olja i en stekpanna, tillsätt eventuellt smör. Stek löken tills den blir gyllene, ta sedan bort den och lägg åt sidan.

3. Tillaga levern:
– Ta upp levern ur mjölken och torka av den med hushållspapper.
– Vänd leverbitarna i mjöl blandat med lite salt och kryddor.
– Värm oljan i samma stekpanna och stek levern på medelvärme i 2–3 minuter på varje sida tills en lätt skorpa bildas. Stek inte för länge, så att levern förblir saftig.

4. Kombinera allt:
– Lägg tillbaka löken i stekpannan med levern.
– Tillsätt gräddfil eller grädde och blanda väl. Krydda med salt, svartpeppar och paprikapulver efter smak.
– Sänk värmen, täck med lock och låt sjuda i 7–10 minuter. Om såsen blir för tjock, tillsätt lite vatten eller mjölk.

5. Servering:
– Servera rätten varm, toppad med färska örter. Det passar perfekt med potatismos, ris eller färskt bröd.

Tips:
För extra smak kan du tillsätta lite vitlök eller stekta svampar i såsen. Detta gör rätten ännu godare!

Smaklig måltid! 🍴