Puer

“En gyllene och frasig smet som ger din fisk den perfekta krunchen varje gång. Enkel att göra och fantastiskt god!”

Ingredienser
– 1 kopp vetemjöl
– 1/4 kopp majsstärkelse (för extra crunch)
– 1 tsk bakpulver
– 1/2 tsk salt
– 1/4 tsk svartpeppar
– 1 tsk vitlökspulver (valfritt, för smak)
– 1 kopp kallt kolsyrat vatten (eller öl för en ölsmet)
– Vegetabilisk olja för stekning
– Fiskfiléer (torsk, kolja eller tilapia fungerar utmärkt)

Instruktioner

Steg 1: Förbered fisken
– Torka av fiskfiléerna med hushållspapper för att ta bort överflödig fukt.
– Krydda lätt med salt och peppar och lägg åt sidan.

Steg 2: Blanda smeten
– I en skål, blanda mjöl, majsstärkelse, bakpulver, salt, peppar och vitlökspulver (om du vill).
– Häll gradvis i kallt kolsyrat vatten eller öl och vispa tills smeten är jämn och lite tjock. Var försiktig med att inte överblanda – smeten ska förbli luftig.

Steg 3: Värm oljan
– Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna eller fritös till 175°C (350°F). Oljan ska vara tillräckligt djup för att fisken ska kunna täckas jämnt.

Steg 4: Belägg fisken
– Mjöl varje fiskfilé lätt och skaka bort överflödigt mjöl.
– Doppa fisken i smeten och se till att den täcks helt. Låt överflödig smet rinna av.

Steg 5: Stek fisken
– Lägg försiktigt fisken i den heta oljan och stek i små omgångar för att undvika att sänka oljans temperatur.
– Stek i 3–5 minuter per sida tills smeten är gyllene och krispig. Fisken ska enkelt kunna delas med en gaffel.
– Ta upp fisken med en hålslev och lägg på hushållspapper för att rinna av.

Steg 6: Servera och njut
– Servera den frasiga fisken varm med citronklyftor, tartarsås och kanske en sida av coleslaw eller pommes frites.

Varför det här receptet är en favorit
– Superkrispigt: Majsstärkelsen och det kalla bubbelvattnet ger en lätt, frasig textur.
– Mångsidigt: Perfekt inte bara för fisk utan även för räkor, kyckling eller grönsaker.
– Snabbt och enkelt: Klar på under 30 minuter!

Proffstips:
– Håll det kallt: Kallt vatten eller öl gör smeten luftigare och mer frasig.
– Dubbel fritering: För extra crunch kan du fritera fisken en gång, låta den vila och sedan fritera kort igen.
– Glutenfritt alternativ: Byt ut vetemjölet mot rismjöl för en glutenfri variant.

Denna enkla men lyxiga smet lyfter din stekta fisk till nya höjder. Perfekt gyllene och krispig – en klassiker du kommer att vilja laga om och om igen! 🐟✨