Puer

Cheesecaken har en mjuk och krämig bas med färskost och gräddfil som smälter i munnen, vilket ger en härlig, len känsla.

Ingredienser
För botten:
– 2 dl krossade grahamskex
– 1/4 kopp smält osaltat smör

För fyllningen:
– 680 g färskost, rumstempererad
– 1 kopp strösocker
– 1 kopp gräddfil
– 1 tsk vaniljextrakt
– 3 stora ägg
– 1/4 kopp vispgrädde
– 1 msk majsstärkelse

För toppingen:
– 1/4 kopp strösocker (till gräddning)
– 1/4 kopp strösocker (till karamellisering)
– Färska bär (valfritt)

Instruktioner

1. Förbered ugnen
Värm ugnen till 163°C och smörj en springform, 9 tum i diameter.

2. Gör botten
Blanda krossade grahamskex med smält smör i en skål. Tryck ut blandningen i botten av formen, grädda i 10 minuter och låt svalna.

3. Förbered fyllningen
Vispa färskosten tills den är jämn. Tillsätt strösocker och blanda. Rör i gräddfil och vanilj. Tillsätt äggen ett i taget, vispa efter varje. Avsluta med vispgrädde och majsstärkelse och blanda till en slät smet.

4. Sätt ihop och baka
Häll fyllningen över den avsvalnade botten. Strö 1/4 kopp socker jämnt ovanpå. Grädda i 50–60 minuter tills kakan nästan stelnat i mitten.

5. Låt svalna
Stäng av ugnen och låt cheesecaken svalna i ugnen med dörren på glänt i en timme. Kyl den sedan i minst 4 timmar eller över natten innan du tar ut den ur formen.

6. Karamellisera sockret
Strö den återstående 1/4 koppen socker över toppen. Använd en köksfackla för att smälta och karamellisera sockret till en gyllenbrun yta.

7. Servera
Toppa med färska bär om så önskas. Servera kyld och njut av den härliga desserten!