Puer

Ingredienser:

– 2 msk olivolja
– 1 dl kycklingbuljong
– Salt och svartpeppar efter smak
– 4 benfria, skinnfria kycklingbröst
– 1/2 dl vetemjöl (för att täcka kycklingen)
– 3 msk osaltat smör, uppdelat
– 1/4 dl färskpressad citronsaft (cirka 2 citroner)
– 2 msk kapris, sköljd och avrunnen
– Hackad färsk persilja för garnering

Instruktioner:

Förbered kycklingen:
Placera varje kycklingbröst mellan plastfolie och banka dem till en jämn tjocklek (cirka 1,5 cm). Krydda med salt och peppar på båda sidor.

Panera kycklingen:
Vänd kycklingbrösten i mjöl och skaka av överflödet.

Stek kycklingen:
Hetta upp 2 msk smör och olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek kycklingbrösten i 3–4 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna och genomstekta. Ta ut dem och lägg åt sidan.

Tillaga citronsåsen:
Använd samma stekpanna och tillsätt kycklingbuljong, citronsaft och kapris. Låt blandningen sjuda medan du skrapar upp brynta bitar från botten. Reducera såsen något i 2–3 minuter.

Avsluta såsen:
Sänk värmen och rör i 1 msk smör. Smaka av med salt och peppar.

Sammanställ rätten:
Lägg tillbaka kycklingen i stekpannan och ösa citronsåsen över. Låt det hela puttra i 1–2 minuter för att kycklingen ska ta upp smakerna.

Servera:
Placera kycklingen på ett fat, häll såsen över och toppa med hackad persilja. Servera gärna med pasta, ris eller grönsaker.