Puer

Morotskaka är en klassisk favorit som har en lång historia, med rötter i medeltida morotspudding. Idag är den en saftig och smakrik tårta, ofta toppad med en rik färskostfrosting. Den här versionen av morotskaka får sin unika smak från den söta kombinationen av morötter och kryddor som kanel, muskotnöt och ingefära.

En av mina bästa minnen är när jag bakade denna tårta tillsammans med min mormor och fyllde vårt hem med den oemotståndliga doften.

Ingredienser:
För att göra denna underbara morotskaka behöver du:

– 2 koppar vetemjöl
– 2 koppar strösocker
– 2 teskedar bakpulver
– 1 ½ tesked bikarbonat
– 1 tesked salt
– 1 tesked mald kanel
– ½ tesked mald muskotnöt
– ¼ tesked mald ingefära
– 1 kopp vegetabilisk olja
– 4 stora ägg
– 3 dl rivna morötter
– 1 kopp avrunnen, krossad ananas
– 2 teskedar vaniljextrakt
– 1 kopp hackade valnötter (kan uteslutas)

Alternativa ingredienser:
– Byt ut vetemjöl mot glutenfritt mjöl för en glutenfri variant.
– Byt strösocker mot kokosnötssocker för en lägre glykemisk index.
– Ersätt valnötterna med russin för ett alternativ utan nötter.

Instruktioner

1. Förbered ugnen: Sätt ugnen på 175°C och smörj samt mjöla två 9-tums runda kakformar.

2. Blanda de torra ingredienserna: Vispa samman mjöl, socker, bakpulver, bikarbonat, salt, kanel, muskotnöt och ingefära i en stor skål.

3. Kombinera de våta ingredienserna: Tillsätt vegetabilisk olja och ägg till de torra ingredienserna och rör om tills det är väl blandat.

4. Tillsätt de smakfulla ingredienserna: Rör ner rivna morötter, krossad ananas, vaniljextrakt och eventuellt hackade valnötter.

5. Dela smeten: Fördela smeten jämnt i de förberedda formarna.

6. Grädda: Sätt in i ugnen och baka i 30–35 minuter, eller tills en tandpetare kommer ut ren när den sticks i mitten av kakan.

7. Svalna: Låt kakorna svalna i formarna i cirka 10 minuter innan du vänder dem på ett galler för att svalna helt.

8. Frosting: När kakorna har svalnat helt, täck dem med cream cheese frosting.

Tips för bästa resultat:
– Riv morötterna fint för en jämnare och mer fuktig kaka.
– Använd ägg i rumstemperatur för att underlätta blandningen av smeten.

Matlagningstips:
– För en extra smakboost, tillsätt en tesked riven apelsinskal till smeten för en fräsch citrusarom.

Utrustning: En matberedare gör rivningen av morötterna snabb och smidig, och hjälper även till att blanda smeten effektivt.