Puer

Detta recept på rostbiff och lök är så gott att du aldrig kommer vilja laga något annat!

Ingredienser:
– 1 kg rostbiff (t.ex. från axel eller nacke)
– 4 stora lökar
– 500 ml nötbuljong
– 250 ml rött vin
– 50 g smör
– Salt och peppar efter smak
– 2 kvistar färsk timjan

Instruktioner:

1. Förbered köttet: Krydda rostbiffen generöst med salt och peppar på alla sidor.

2. Skär löken: Skala och skiva löken i tunna ringar.

3. Bryn köttet: Hetta upp smöret i en stor stekpanna på medelvärme. Bryn rostbiffen ordentligt på alla sidor tills den får en fin gyllenbrun skorpa, cirka 5–7 minuter per sida.

4. Stek löken: Tillsätt lökringar i stekpannan och låt dem steka tills de blir mjuka och lätt karamelliserade, cirka 5–10 minuter.

5. Tillsätt vätska: Häll rödvinet i stekpannan och låt det koka upp i några minuter för att reducera alkoholen. Tillsätt sedan nötbuljong och lägg i timjankvistarna.

6. Bräsera köttet: Täck stekpannan med lock och låt rostbiffen bräsera på låg värme (cirka 160°C) i 2–3 timmar. Vänd köttet då och då och se till att det alltid finns tillräckligt med vätska.

7. Låt vila: När köttet är mört, ta upp det ur stekpannan och låt det vila i några minuter. Löken och såsen kan serveras som de är eller mixas till en slät sås.

8. Servera: Skär köttet i skivor och servera med den karamelliserade löken och lite av såsen. Passar utmärkt till potatis eller färskt bröd.

Tips:
– För en extra smakdimension, tillsätt några hela vitlöksklyftor under bräseringen.
– Låt köttet vila innan du skär upp det för att bevara saftigheten.

Smaklig måltid!