Puer

Orzo med rostad butternut squash & spenat – en smakexplosion! Det här är den ultimata kombinationen av krämig pasta, söt rostad squash och frisk spenat. Perfekt för både vardag och fest! 😋🍂💚

Ingredienser
– 1 kopp orzopasta
– 2 dl tärnad butternut squash
– 2 msk olivolja
– 3 dl färsk spenat
– 1/2 kopp riven parmesanost
– 1 msk färsk timjan (valfritt)
– Salt och peppar efter smak

Instruktioner
1. Förvärm ugnen till 200°C (400°F).

2. Blanda den tärnade butternut squashen med olivolja, salt och peppar. Rosta i ugnen i 20-25 minuter tills den är mjuk och lätt karamelliserad.

3. Koka orzopastan enligt förpackningens instruktioner. Låt rinna av och ställ åt sidan.

4. Värm 1 matsked olivolja i en stor stekpanna på medelvärme.

5. Tillsätt spenaten och koka tills den vissnar, cirka 2-3 minuter.

6. Blanda den kokta pastan, den rostade butternut squashen, den vissna spenaten och den rivna parmesanosten i en stor skål.

7. Rör om för att kombinera, krydda med salt, peppar och färsk timjan (om du använder).

8. Servera varm och njut!

Tips och variationer
– Prova att använda olika typer av vintersquash, som ekollon- eller delicata squash, för nya smaker.
– Byt ut parmesanosten mot fetaost eller getost för en annan smakdimension.
– Lägg till protein som kokt kyckling, bacon eller tofu för en mer mättande rätt.
– Perfekt som huvudrätt eller ett tillbehör.

Näringsmässiga fördelar
– Full av komplexa kolhydrater från både orzopasta och butternutsquash.
– En bra källa till fiber och vitaminer tack vare spenaten.
– Hjälper till att stödja en hälsosam matsmältning och ger långvarig mättnad.