Puer

Den här smakrika potatispannkakan är en härlig blandning av riven potatis, färska grönsaker och ost – perfekt för frukost, lunch eller en lätt middag. Serverad med en krämig yoghurtsås blir det en både mättande och näringsrik rätt som garanterat blir en favorit vid middagsbordet.

Ingredienser
Potatispannkaka:
– 4 stora potatisar, rivna
– Hackad vårlök (salladslök)
– 1 hackad paprika (valfri färg)
– 1 riven morot
– 3 ägg, vispade
– 1 glas (240 ml) mjölk
– 200 g vetemjöl
– 1 tsk bakpulver
– Riven ost (t.ex. mozzarella, cheddar eller en blandning) efter smak
– Salt och peppar efter smak
– Olivolja för att smörja formen

Yoghurtsås:
– Hackad färsk persilja
– Naturell yoghurt
– 1 msk majonnäs
– Salt och peppar efter smak

Tillagning
1. Värm ugnen: Sätt ugnen på 180°C.
2. Förbered grönsakerna: Riv potatisen och lägg i en skål. Hacka vårlök och paprika och ställ åt sidan.

3. Blanda smeten: Vispa ägg, mjölk, mjöl och bakpulver i en stor skål. Krydda med salt och peppar.
4. Kombinera allt: Vänd ner potatis, vårlök, paprika och morot i smeten. Rör om tills allt är väl blandat.

5. Baka: Smörj en ugnsform med olivolja. Häll potatisblandningen i formen och bred ut den jämnt.
6. Tillsätt ost (valfritt): Strö över riven ost om så önskas.

7. Grädda: Baka i ugnen i 25-30 minuter tills ytan är gyllenbrun och pannkakan är genomgräddad.
8. Gör yoghurtsåsen: Blanda persilja, yoghurt, majonnäs, salt och peppar i en skål. Rör om tills såsen är jämn.
9. Servera: Skär potatispannkakan i bitar och servera med yoghurtsåsen vid sidan av.

Tips:
– Vill du ha en extra krispig yta? Stek pannkakan de sista 5 minuterna på högre värme.
– För en mejerifri version kan du byta ut mjölken och osten mot växtbaserade alternativ.
– Servera gärna med en fräsch sallad eller som ett mättande mellanmål.

Förvaring:
– Förvara rester i en lufttät burk i kylen i upp till 3 dagar.
– Yoghurtsåsen håller sig fräsch i kylen i upp till 5 dagar.

Den här potatispannkakan är både enkel att laga och full av smak – ett garanterat uppskattat inslag på matbordet!