Puer

Ett älskat recept som kombinerar möra oxrullader fyllda med bacon, inlagd gurka, lök och färs, serverat med en smakrik sås.

Ingredienser:
— 4 oxrullader (150–200 g styck)
— 4 skivor bacon
— 2–3 inlagda gurkor, strimlade
— 1 stor lök, fint hackad
— 100 g köttfärs (nötkött eller blandfärs)
— 2 msk senap (medelstark)
— 2–3 msk olja för stekning
— 500 ml nötbuljong
— 1–2 lagerblad
— 1–2 tsk paprikapulver
— Salt och peppar efter smak
— Köksgarn eller tandpetare för att fästa rulladerna

Instruktioner:

1. Förbered fyllningen:
— Hetta upp lite olja i en panna och fräs löken tills den blir genomskinlig.
— Tillsätt köttfärsen och stek tills den är genomstekt och smulig. Smaka av med salt och peppar.

2. Förbered oxrulladerna:
— Banka ut rulladerna lätt för att få dem tunnare.
— Bred ett tunt lager senap på varje rullad och krydda med salt, peppar och paprikapulver.

3. Fyll och rulla:
— Placera en skiva bacon på varje rullad. Fördela köttfärsblandningen och strimlor av inlagd gurka över baconet.
— Rulla ihop rulladerna och fäst dem med köksgarn eller tandpetare.

4. Bryn rulladerna:
— Hetta upp resterande olja i en stor gryta eller panna. Bryn rulladerna runt om tills de får en gyllenbrun yta. Ta sedan ur dem och ställ åt sidan.

5. Tillsätt buljongen:
— Häll nötbuljongen i samma gryta och lägg tillbaka rulladerna. Lägg i lagerblad och låt allt koka upp.

6. Bräsera:
— Sänk värmen och låt rulladerna puttra på låg värme i 1,5–2 timmar tills de är möra. Ös dem då och då med buljongen.

7. Servera:
— Ta försiktigt bort rulladerna och låt dem vila. Tjockna såsen vid behov med lite mjöl eller majsstärkelse.

Serveringsförslag:
Servera oxrulladerna med potatisdumplings, rödkål eller en fräsch grönsallad för en fulländad måltid.

Smaklig måltid!