Puer

Letar du efter något krispigt, smakrikt och lätt att laga? De här gyllene panerade svamparna passar lika bra till festen som till fredagsmyset. Så här gör du:

Ingredienser:
– Ca 500 g färska champinjoner eller cremini-svampar
– 1 dl vetemjöl
– 2 ägg
– 1 dl panko (eller vanligt ströbröd för mildare krisp)
– ½ tsk vitlökspulver
– ½ tsk lökpulver
– ½ tsk paprika (kan uteslutas)
– Salt & svartpeppar efter smak
– Oliv- eller matolja för stekning

Gör så här:

1. Förbered svampen:
Torka rent svamparna med en fuktig trasa – skölj dem inte. Ta bort stjälkarna om du vill, eller låt dem sitta kvar.

2. Skapa din paneringsstation:
– Häll mjöl i en skål.
– Vispa äggen lätt i en annan.
– Blanda ströbröd med vitlökspulver, lökpulver, paprika, salt och peppar i en tredje.

3. Panera svampen:
– Rulla varje svamp i mjölet tills den är täckt.
– Doppa i äggsmeten.
– Täck slutligen med ströbrödsblandningen och tryck till lätt så paneringen sitter.

4. Stek till perfektion:
Värm rikligt med olja i en panna på medelhög värme. När oljan är het (testa med lite ströbröd – det ska fräsa direkt), stek svamparna i omgångar. Ca 2–3 minuter per sida tills de är krispiga och gyllenbruna.

5. Servera & njut:
Lägg de färdigstekta svamparna på hushållspapper för att suga upp överflödig olja. Servera varma med din favoritdipp – t.ex. aioli, ranch eller en mustig tomatsås.