Puer

Första gången jag lagade den här rätten blev den direkt en succé här hemma. Den kombinerar det bästa av två världar: hetta och kryddighet från cajunkryddad biff tillsammans med en silkeslen, ostig parmesansås som sveper in varje tugga rigatoni i ren njutning. Doften av nystekt kött och smält ost drog snabbt hela familjen till köket – och ingen kunde vänta med att få smaka.

🥩 Vad du behöver:
Till biffen:

450 g ryggbiff eller ribeye, skuren i bitar
2 msk olivolja
1 msk smör
1 ½ tsk cajunkrydda
1 tsk vitlökspulver
½ tsk rökt paprika
Salt & peppar

Till parmesansåsen med rigatoni:
340 g rigatoni
2 msk smör
4 vitlöksklyftor, hackade
3 dl vispgrädde
½ dl helmjölk
110 g färskost
3 dl färskriven parmesan
2,5 dl riven mozzarella
½ tsk cajunkrydda
Salt & peppar
Färsk hackad persilja (till garnering)

🍳 Så gör du:
1. Koka pastan:
Koka rigatoni i saltat vatten enligt förpackningen tills den är al dente. Häll av vattnet men spara ½ dl för eventuellt justering av såsen.

2. Stek biffen:
Hetta upp olivolja i en stor panna. Krydda köttet med cajunkrydda, vitlökspulver, rökt paprika, salt och peppar. Stek bitarna tills de är fint brynta, 3–4 min per sida. Avsluta med att tillsätta smör och ös över biffen. Ta av från värmen och lägg åt sidan.

3. Gör parmesansåsen:
Smält smör i samma panna. Fräs vitlöken tills den doftar. Häll i grädde och mjölk och rör ner färskosten tills den löst upp sig. Vispa därefter i parmesan, mozzarella och cajunkrydda tills såsen tjocknat. Smaka av med salt och peppar. Justera konsistensen med pastavatten vid behov.

4. Blanda allt:
Vänd ner pastan i såsen och blanda försiktigt. Lägg sedan i biffbitarna och låt allt puttra ihop ett par minuter så smakerna gifter sig.

5. Servera:
Strö över hackad persilja och servera rykande varmt. Det är comfort food deluxe med en cajunkick!

🔁 Variationstips:
Glutenfritt: Använd glutenfri pasta.

Veganskt: Byt biffen mot tofu eller tempeh och använd växtbaserade alternativ till grädde, ost och smör. Smaken förblir djup och tillfredsställande även utan animaliska produkter.