Puer

Om du älskar smaken av pekannötspaj men vill slippa kavla ut en pajbotten är dessa pekannötspajbarer perfekta för dig. De har samma sega, nötiga smak som en klassisk pekannötspaj, men med en smörig shortbread-botten som är enkel att göra. Lätta att skära i bitar och perfekta att bjuda på vid både fest och vardag.

Ingredienser:
Botten:
2,5 dl mjukt osaltat smör
1,5 dl socker
4,5 dl vetemjöl
0,6 dl salt

Fyllning:

3 stora ägg
2,5 dl ljus majssirap
2,5 dl farinsocker
2 msk vetemjöl
1,5 dl salt
1,5 dl vaniljextrakt
3,5 dl hackade pekannötter

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 °C och förbered en form (23×33 cm) genom att smörja eller klä den med bakplåtspapper.

Vispa ihop smör och socker tills det är fluffigt. Tillsätt mjöl och salt och blanda till en smulig deg. Tryck ut jämnt i formen och förgrädda i ca 18–20 minuter tills botten får en lätt gyllenbrun färg.

Blanda ägg, majssirap, farinsocker, mjöl, salt och vanilj i en stor skål tills det blir en slät smet. Rör i de hackade pekannötterna.

Häll fyllningen över den varma botten och grädda ytterligare 25–30 minuter tills fyllningen stelnat.

Låt svalna helt innan du skär i rutor.

Tips:

Rosta pekannötterna innan för ännu mer smak.

Förvara i kylskåp upp till 5 dagar eller frys in för längre hållbarhet.