Puer

Saftiga räkor steks lätt med lök, jalapeños, tomater och vitlök innan de sjuds i en krämig sås med gräddfil, chipotlepulver, cayenne och spiskummin – en smakrik kombination i varje lager. De rullas in i mjuka tortillabröd tillsammans med smält Monterey Jack-ost, täcks med extra sås och ost och gräddas till bubblande perfektion.

Den här rätten är både mättande och full av fylliga, värmande smaker som lyfter de möra räkorna. Bäst att njuta direkt för att få ut det mesta av texturen och smakerna. Toppa gärna med färska örter eller lite extra jalapeño för sting!

Det här behöver du:

Räkor: Råa, stora räkor för bästa saftighet och struktur.

Olja: Neutral matolja som får grönsakerna att mjukna utan att ta över smaken.

Gul lök: Mild sötma som passar perfekt i mexikansk matlagning.

Jalapeños: Ger hetta och fräsch smak – kärna ur för mildare variant.

Tomater: Mogna och saftiga, gärna på kvist.

Vispgrädde: Bas till såsen, gör den fyllig och len.

Gräddfil: Ger syra och struktur till såsen – använd fullfet för bästa resultat.

Vitlök: För arom och djup i smaken.

Kryddor: Cayennepeppar, chipotle och spiskummin för hetta, rökighet och värme.

Salt: För att lyfta alla smaker.

Mjuka tortillabröd: Absorberar såsen fint – välj lagom storlek för enklare rullning.

Monterey Jack-ost: Smälter fint – riv själv för bästa konsistens.

Så gör du:

Förbered ugnen: Sätt den på 150 °C och smörj en ugnsform.

Fräs grönsakerna: Stek lök och jalapeño i olja tills mjukt. Tillsätt vitlök och tomater och låt allt puttra ihop.

Koka ihop såsen: Blanda grädde, gräddfil och kryddor. Häll i pannan med grönsakerna och låt småkoka.

Tillsätt räkorna: Lägg i räkorna och låt dem koka i såsen i ett par minuter tills de blir fasta och rosa.

Montera enchiladas: Fyll tortillas med ost och räkröra, rulla ihop och lägg i formen.

Grädda: Täck med resten av såsen och ost. Grädda i 15–18 min tills allt bubblar och fått färg.

Servera: Låt stå ett par minuter innan servering. Servera gärna med örter eller extra jalapeños.

En fantastisk rätt med krämig hetta och saftiga räkor – perfekt till helgmiddag eller när du vill bjuda på något riktigt gott!