Puer

Letar du efter en varm, smakrik och rejält mättande middag? Då är detta recept på krämig paprikapasta med saftig biff helt rätt. Mört, brynt kött i en len och rökig paprikagräddsås blandas med perfekt kokt pasta för en rätt som känns lyxig men är enkel nog för vardagen. Passar både till stressiga vardagskvällar, romantiska middagar eller när du vill unna dig restaurangkänsla hemma.

Ingredienser
Pasta:
340 g pastaskal
Saltat vatten, till kokning

Biff och sås:
450 g biff (t.ex. ryggbiff eller ribeye), skuren i bitar
Salt & svartpeppar
1 msk olivolja
1 msk smör
3 vitlöksklyftor, finhackade
1 ½ tsk rökt paprika
240 ml vispgrädde
120 ml nötbuljong
50 g ri
Färsk persilja, hackad, till topping

Så gör du
1. Koka pastan
Koka pastan i väl saltat vatten enligt anvisningarna tills den är al dente. Spara lite av kokvattnet (ca 0,5 dl) innan du häller av resten.

2. Stek biffen
Krydda köttbitarna ordentligt med salt, peppar och 1 tsk rökt paprika. Stek i het panna med olivolja i ca 2–3 minuter per sida tills de är vackert brynta. Ta upp köttet och lägg åt sidan.

3. Gör paprikasåsen
Sänk värmen, tillsätt smör i samma panna och fräs vitlöken i cirka en minut tills den doftar gott. Häll i grädde och buljong, låt koka ihop i några minuter tills såsen tjocknar något. Rör ner parmesanost och den sista halva teskeden paprika. Om såsen blir för tjock, späd med lite pastavatten.

4. Blanda allt
Lägg tillbaka pastan i pannan med såsen och blanda tills den täcks ordentligt. Vänd ner biffen och rör försiktigt ihop. Smaka av med extra kryddor vid behov.

5. Servera med stil
Fördela pastan i djupa tallrikar eller skålar. Toppa med färsk persilja, extra parmesan eller paprika för färg. En skvätt olivolja ovanpå lyfter rätten ytterligare.