Puer

Jag undviker helt socker och mjöl, så den här gratängen är perfekt för mig.

Ingredienser:
2 koppar (ca 200 g) havregryn – mixade till ett grovt mjöl
1 tsk bakpulver
1 kopp (240 ml) valfri växtbaserad eller vanlig mjölk
1 riven morot
1 rivet äpple
9 torkade aprikoser, sköljda i varmt vatten och hackade
4 msk russin, också sköljda i varmt vatten

Valfria men goda tillägg:

1 tsk kanel (passar perfekt med äpple och morot)

½ tsk vaniljextrakt

En nypa salt för att lyfta smakerna

1–2 msk chiafrön eller linfrömjöl – för extra fiber och bättre konsistens

Så här gör du:

Sätt ugnen på 180 °C.

Förbered havregrynen: Kör dem snabbt i en mixer tills de blir som grovt mjöl eller flingor. Blanda med bakpulver (och eventuella kryddor) i en skål.

Rör ihop de våta ingredienserna: Blanda riven morot, rivet äpple, mjölk, aprikoser och russin. Låt stå i 5–10 minuter så att havren suger åt sig vätska bättre.

Blanda allt: Häll ner de torra ingredienserna i de våta och rör om. Smeten ska vara tjock men inte torr – tillsätt lite extra mjölk vid behov.

Fördela i form: Häll smeten i en mindre ugnsform eller brödform (smord eller klädd med bakplåtspapper). Jämna till ytan.

Grädda i 35–40 minuter, tills den har fått färg och är fast. Testa med en tandpetare – den ska komma ut nästan torr.

Låt svalna minst 15–20 minuter innan du skär upp den – den håller ihop bättre då.

Förvaring: Håller i kyl upp till 5 dagar. Går också utmärkt att frysa in!

Ett riktigt hälsosamt och mättande mellanmål eller frukost – utan tillsatt socker eller mjöl!