Puer

Börja med att lösa upp salt i en skål med vatten, rör tills kristallerna har smält. Tillsätt mer vatten och blanda ordentligt.

Crêpen är väldigt mjuk – tillsätt vatten till saltblandningen och sila allt i omgångar. Arbeta ihop till en smidig, elastisk deg som inte klibbar. Kavla sedan ut tunt.

Koka potatisen, skala och mosa den till ett jämnt mos. Rör i smör och finhackad persilja.

Beroende på flaskans diameter och hur stora du vill göra dem, placera en bit deg i flaskan, lägg på en matsked av potatisfyllningen och täck med ett annat deglager. Nyp ihop kanterna noggrant.

Värm upp 100 ml olivolja i en stekpanna och stek pajerna på medelhög värme tills de blir gyllenbruna och frasiga på båda sidor.

Slutresultatet? Växtbaserade svenska potatispajer som smakar underbart! Samma deg kan användas för fyllningar med kött eller svamp också.

Ingredienser:
Vatten – 100 ml
Salt – 1 tsk
Solrosolja – 1 msk
Färska crêpeblad – 1 knippe
Vetemjöl – 250 g
Potatis – 2 st
Smör – 50 g
Persilja – 1 knippe