Puer

Broccoli- och potatissoppa – enkel, snabb och supergod! 😍 Klar på bara 20 minuter och perfekt att dela med vänner.

Ingredienser (4 portioner):
1 stort broccolihuvud (ca 500 g)
4 medelstora potatisar (ca 500 g)
2 morötter
1 lök
2 vitlöksklyftor
1 liter grönsaks- eller kycklingbuljong
200 ml grädde (18–30 %)
150 g riven ost (t.ex. Gouda, Cheddar)
2 msk smör
1 msk mjöl
Salt, peppar, muskotnöt
Dill (färsk eller torkad, valfritt)

Så här gör du:

Dela broccolin i buketter och tärna stjälkarna. Skala och tärna potatis och morötter.

Fräs lök och vitlök i smör tills de är mjuka. Tillsätt mjölet och rör om, häll sedan i buljongen långsamt under omrörning.

Lägg i potatis och morötter, täck med lock och koka ca 10 minuter.

Tillsätt broccolin och koka ytterligare 5 minuter – grönsakerna ska vara mjuka men inte mosiga.

Rör i grädde och ost tills soppan blir krämig. Smaka av med salt, peppar och muskot. Toppa med dill och servera direkt med färskt bröd eller krutonger.