Puer

Ingredienser (4 portioner)
För ribeye:

2 st cowboy-ribeye-biffar (ca 500 g vardera)
Salt och svartpeppar
Olivolja eller smör för stekning
Valfri rökflis om du vill röka i ugn eller grill

För potatismos:

1 kg Yukon Gold-potatis
3–4 vitlöksklyftor
50 g smör
1 dl grädde eller mjölk
Salt och peppar efter smak

För harissa-honungsrostade grönsaker:

4–5 morötter
1 bunt sparris
2 msk honung
1–2 tsk harissa-pasta (beroende på önskad styrka)
2 msk olivolja
Salt och peppar

Instruktioner

1. Ribeye:

Krydda biffarna generöst med salt och svartpeppar.

Om du röker: använd rökflis i grillen eller ugn på låg temperatur (ca 90–100°C) tills biffen når önskad innertemperatur (medium rare ca 55°C).

Stek biffarna snabbt i het panna med smör eller olivolja för en fin yta innan servering.

2. Potatismos:

Skala och koka potatis och vitlök tills de är mjuka.

Häll av vattnet och mosa potatis och vitlök.

Tillsätt smör och grädde/mjölk och vispa till ett krämigt mos.

Smaka av med salt och peppar.

3. Harissa-honungsrostade morötter & sparris:

Skala morötterna och skär i stavar. Skär bort den hårda delen på sparrisen.

Blanda honung, harissa, olivolja, salt och peppar i en skål.

Vänd morötter och sparris i blandningen och lägg på en bakplåt med bakplåtspapper.

Rosta i ugn på 200°C i ca 20–25 minuter, tills grönsakerna är mjuka och lätt karamelliserade.

4. Servering:

Lägg upp ribeye på tallrikar, bredvid potatismoset och de rostade grönsakerna.

Ringla gärna lite extra honung eller smör över grönsakerna innan servering.