Puer

När jag var liten brukade mamma ofta laga manty. Vi hade en enorm manti-kastrull i aluminium med fyra nivåer. När den stod på spisen var det en riktig fest! Ett helt berg av saftiga, doftande och otroligt goda manty.

Man tog en direkt från tallriken, inte med gaffel förstås, utan alltid med handen (det var ett särskilt nöje som barn). Man tog en tugga, och längs fingrarna rann en varm stråle av köttsaft…
Och ni då – vilka manty gillar ni mest?

MANTY MED LAMM OCH FETT FRÅN SVANSSPÄCKET 👌

DEG:
3,5 glas mjöl
1 glas vatten
1 ägg
½ tsk salt

FYLLNING:
400 g lamm
40 g svansspäck
3 lökar
½ tsk spiskummin (zira)
Svartpeppar
Salt

TILLAGNING

Börja med degen.
Vispa ägget med salt. Tillsätt vatten och vispa lite till. Häll blandningen i mjölet och knåda ihop till en deg. Låt vila i cirka 10 minuter och täck med en kökshandduk.

Ju fastare och mer elastisk degen är, desto bättre blir manty, så mängden vatten justerar du själv beroende på vilken mjölsort du använder 😉

Gör sedan fyllningen.
Finhacka lammet. Lägg gärna både köttet och svansfettet i frysen i 10 minuter först – då blir det mycket enklare att hacka. Finhacka löken. Blanda allt i en skål och tillsätt spiskummin, peppar och salt.

Kavla ut degen till en avlång platta och skär rutor, cirka 10 × 10 cm.
Lägg 2 matskedar fyllning i mitten av varje ruta och vik ihop manty på det sätt du brukar.

Smörj gallret i manty-kastrullen med lite olja så att degen inte fastnar. Ångkoka manty i 45 minuter över kokande vatten.

Vid servering: ringla smält smör över manty – och drick gärna surmjölk till.

Ёқимли иштаҳа — smaklig måltid!