Puer

Dessa små kakor håller sig färska och krispiga i cirka 3 dagar, och i en plastpåse kan de förvaras ännu längre. De kan bakas både med och utan citronjuice för extra syrlighet, men vi föredrar det första alternativet. Kakorna är handgjorda och underbart goda till en kopp te.

Ingredienser:

Smör 80 g
Vetemjöl 300 g
Ägg 2 st
Bakpulver 2 tsk
Gräddfil 2 msk
Citron 1 st
Solrosolja, efter behov
Florsocker, efter smak
Socker 2 msk

Tillagning:

Riv citronskalet och pressa ut halva citronjuicen. Vispa äggen med citronjuice och socker, tillsätt sedan gräddfil och det mjukade smöret och vispa igen.

Sikta ner mjölet blandat med bakpulver i äggblandningen och tillsätt citronskalet. Arbeta ihop degen tills den blir smidig. Dela degen i 3–4 delar för enklare utkavling.

Kavla ut degen till ett lager som inte är tjockare än 0,5 cm. Om de kavlas för tunt blir kakorna för krispiga och ihåliga inuti. Skär degen i små fyrkanter.

Häll lite olja i en stekpanna, så den täcker botten med några millimeter, och stek kakorna på båda sidor tills de får en gyllene färg.

Strö över florsocker och servera.

Klart! Små, frasiga och citronsyrliga kakor – perfekta till teet.