Puer

Om du älskar spröda bakverk med krämig fyllning kommer du att älska det här receptet. De här gyllene rullarna är tunna, härligt frasiga och enkla att göra hemma. Fyll dem med vaniljkräm, dulce de leche, vispad grädde eller choklad – resultatet blir en oemotståndlig dessert som passar både till fika och fest.

Ingredienser
Till degen:
2 stora ägg
80 g strösocker
1 nypa salt
½ tsk vaniljextrakt eller vaniljessens
80 g smält osaltat smör
100 g vetemjöl
100 ml mjölk

Till fyllningen:
Vaniljkräm
eller dulce de leche
eller vispad grädde
eller chokladkräm

Så gör du
1. Blanda smeten

Vispa ihop ägg, socker, salt och vanilj tills blandningen blir ljus och lätt skummig.

2. Tillsätt smöret

Häll i det smälta smöret (det ska vara avsvalnat, inte hett) och vispa tills allt är väl blandat.

3. Rör ner mjölet

Sikta ner vetemjölet lite i taget och rör om tills smeten blir helt slät utan klumpar.

4. Tillsätt mjölken

Häll i mjölken gradvis under omrörning. Du ska få en tunn och jämn smet, ungefär som pannkakssmet eller crêpesmet.

5. Grädda rullarna

Hetta upp en stekpanna med nonstick-beläggning på medel-låg värme.

Lägg i en liten mängd smet och bred ut den till ett mycket tunt lager med baksidan av en sked.

6. Stek tills gyllene

Stek tills kakan får en gyllene färg och blir lätt krispig. Den ska vara tunn – annars blir den svår att rulla.

7. Rulla direkt

Så fort du tagit den ur pannan rullar du den snabbt runt skaftet på en träslev eller ett smalt metallrör.

Det är viktigt att göra detta medan den fortfarande är varm, eftersom den snabbt stelnar när den svalnar.

8. Låt svalna

Lägg rullarna på ett galler eller en tallrik och låt dem svalna helt. När de kallnat blir de extra spröda och frasiga.

9. Fyll dem

Spritsa i rikligt med vaniljkräm eller valfri fyllning från båda sidor så att rullarna blir ordentligt fyllda.

Resultatet

Du får tunna, gyllene och fantastiskt krispiga dessert­rullar med en härlig ton av vanilj. De passar perfekt att fylla med vaniljkräm, dulce de leche, chokladkräm eller lättvispad grädde.

Perfekta till kaffet, kalaset eller när du vill bjuda på något riktigt lyxigt – och de ser dessutom ut som om de kommer från ett konditori. ✨🍮