Puer

Country French Garlic Soup (Fransk Vitlökssoppa)

Denna tröstande och rustika soppa har sitt ursprung på den franska landsbygden. Soppan är rik och krämig, med en subtil sötma från karamelliserad vitlök och lök, samt en djup smak från parmesanost och äggulor.

Inte bara är den väldoftande och utsökt, utan den är även fylld med immunstärkande vitlök – perfekt för kyliga kvällar eller när du behöver en näringsrik måltid.

Följ detta enkla recept för en värmande fransk soppa som är perfekt för vitlöksälskare.

Ingredienser
– 2 matskedar olivolja
– 1 stor lök, hackad
– 1 lagerblad
– 2 hela vitlökar, skalade, klyftorna hela
– 6 dl låg-salt kyckling- eller grönsaksbuljong
– ½ tesked torkad timjan
– Salt och peppar, efter smak
– 4 stora äggulor
– ½ dl riven parmesanost
– ½ dl dagsgammalt bröd, skuret i kuber (för servering)
– Färsk persilja, hackad (till garnering)

Instruktioner
1. Fräs vitlök och lök
Värm olivoljan på medelvärme i en stor kastrull.
Tillsätt de hela vitlöksklyftorna och stek i cirka 5–7 minuter, rör om då och då. Vitlöken ska bli mjuk och gyllene men inte brun.
Lägg i den hackade löken och stek ytterligare 5 minuter tills den är mjuk och genomskinlig.

2. Koka soppan
Häll buljongen i kastrullen och tillsätt lagerblad, torkad timjan, salt och peppar.
Rör om och låt soppan koka upp försiktigt.
När det kokar, sänk värmen till låg och låt soppan sjuda i 20–25 minuter. Under denna tid ska vitlöken bli riktigt mjuk och smakerna blandas väl.
Ta bort och kasta lagerbladet efter kokningen.

3. Mixa soppan
Använd en stavmixer för att försiktigt mixa soppan tills den är slät. Alternativt kan du överföra soppan i omgångar till en vanlig mixer och mixa tills den är slät.
Häll tillbaka den mixade soppan i kastrullen om du använde en vanlig mixer.

4. Tjockna med äggulor och parmesan
Vispa ihop äggulorna och den rivna parmesanen i en liten skål.
För att temperera äggblandningen, häll långsamt en liten mängd varm soppa i äggblandningen medan du vispar konstant. Detta förhindrar att äggen skär sig när de tillsätts i soppan.
Vispa gradvis ner ägg- och ostblandningen i soppan och rör om hela tiden. Låt soppan värmas på låg värme i några minuter för att tjockna, men låt den inte koka.

5. Servera
Häll upp soppan i skålar och toppa varje portion med brödkuber.
Garnera med en nypa färsk persilja för extra smak och färg.

Tips på variationer
– Krämig vitlökssoppa: För en extra krämig konsistens, tillsätt en skvätt vispgrädde efter mixningen, eller några skalade och tärnade potatisbitar innan sjudningen.
– Örtsmak: Byt ut timjan mot rosmarin eller färsk basilika för en annorlunda örtsmak.
– Vegansk version: Byt ut äggulorna mot en tjockare som mixade cashewnötter eller kokosmjölk och använd vegansk parmesan.
– Lite hetta: Tillsätt en nypa chiliflakes eller cayenne för en aning krydda.

Hälsofördelar med vitlökssoppa
Soppan är rik på vitlök, som är känd för sina hälsofrämjande egenskaper, inklusive immunstöd och antiinflammatoriska effekter. Vitlök innehåller massor av antioxidanter och kan bidra till att sänka blodtryck och kolesterolnivåer. Löken bidrar också med antioxidanter, medan buljongen ger vätska och äggulorna protein. Tillsammans skapar detta en näringsrik soppa med fantastiska hälsofördelar.

Vanliga frågor
Kan jag förbereda denna soppa i förväg?
Ja, du kan förbereda soppan fram till steget där du tillsätter äggulorna och parmesanosten. Förvara den i kylskåpet i upp till 3 dagar och värm försiktigt innan du tillsätter äggblandningen.

Denna soppa passar utmärkt med en fräsch grön sallad eller en varm baguette för att doppa. En skiva rostat bröd med smält ost är också ett härligt komplement. För en måltid med mer variation, servera soppan tillsammans med en lätt kycklingrätt eller rostade grönsaker.