Puer

Tid som behövs för receptet ägg i senapssås
Arbetstid ca 20 minuter
Tillagning/gräddningstid ca 25 minuter
Total tid ca 45 minuter

Ingredienser:
1 tsk socker
4 msk senap, medelvarm
1 nypa salt
7 Eer
2 msk smör

4 msk mjöl
300 ml mjölk
300 ml grönsaksbuljong
1 ½ msk vinäger (vinäger)
1 nypa peppar
120 ml grädde
1 msk persilja, hackad

förberedelse
Koka först äggen tills de är mjuka, cirka fyra till fem minuter. Skölj sedan med kallt vatten, skala och ställ åt sidan.

På natten värm smöret i en kastrull, strö i mjölet under ständig omrörning och låt det bryna något. Avglasa sedan med varm mjölk och varm grönsaksbuljong och låt puttra på svag värme i cirka fyra minuter. Krydda med vinäger, socker, senap, salt och peppar och förfina med grädde, men låt det inte koka längre.

Halvera nu äggen och placera dem på förvärmda tallrikar. Nu är det bara att hälla över såsen och servera beströdd med hackad persilja.
Tips på tillbehör: bröd eller kokt potatis.