Puer

100 g Taze Kadayif, turkiska degtrådar
25 g smör
200 g helmjölkchoklad
100 g mörk choklad
20 g vit choklad
100 g pistagepuré eller pistagekräm
2 tsk tahini sesamsmör
50 g socker
1 nypa salt

Förberedelse av recept

Mängden räcker till 2 barer om du använder vanliga formar till chokladkakor.
Hacka mjölkchokladen och mörk choklad grovt och smält dem över vattenbad.

Smält den vita chokladen i en separat gryta över vattenbad.
Förbered silikonformarna och strö den vita chokladen i tunna trådar över botten. Ställ formarna i frysen eller kylen några minuter för att chokladen ska stelna.

Bred sedan ut ett tunt lager av den mörka chokladen i formen och lyft upp en lätt kant genom att luta formen. Chill igen.
Klipp under tiden änglarnas hår grovt. Smält smöret i en kastrull och tillsätt änglahåret. Rosta på medelvärme tills de är gyllenbruna. Rör om då och då så att inget bränns.

Blanda det fortfarande varma änglahåret med pistagepurén, tahinin, sockret (detta behövs bara om du använder pistagepuré. Pistagekräm är sötad.) och en nypa salt i en skål. Smaka av igen för att se om sötman passar dig.

Massan ska nu vara halvvägs kyld och kan sedan läggas i silikonformen, ca 5 mm hög. Kyl igen så att blandningen kan stelna.

Fördela den återstående mörka chokladen över pistageblandningen. Inte för tjock! Chill igen. När chokladen är fast kan allt tas ur silikonformen.