Puer

Ingredienser:

400 g rulle(r), gammal, eller redan skuren av bagaren
Slaktaren får göra 250 g lever(ar), hackad
500 ml mjölk, varm
2 ägg
1 näve persilja
1 lök(ar)
1 näve mejram
Salta och peppra
2 msk smör
1 knippe soppgrönsaker (morötter, selleri, purjolök)

Förberedelse

Blötlägg rullarna i den varma mjölken i ca 45 minuter. Fräs lök och persilja i smör. Lägg levern på rullarna, tillsätt ägg, lök och persilja, tillsätt salt, peppar och mejram. Blanda väl. Låt dra i ca 30 minuter.

Förbered under tiden en grönsaksbuljong med soppgrönsakerna.

Forma blandningen till dumplings. Se till att ha en skål med vatten redo och blöt händerna i den innan varje dumpling blir då perfekt.

Låt dumplingsna dra i buljongen i ca 30 minuter.