Puer

En perfekt efterrätt för att tillföra värme och nostalgi till ditt middagsbord på julafton! Kombinationen av krämig vaniljsås, aromatisk kanel och rik vanilj gör denna paj helt enkelt oemotståndlig.

Ingredienser:
För skorpan:
1 1/4 koppar universalmjöl
1/2 kopp kallt osaltat smör, i tärningar
2-3 matskedar isvatten

För fyllningen:
3 stora ägg
3/4 kopp strösocker
1 tsk vaniljextrakt
1/2 tsk mald kanel
2 1/2 dl helmjölk, värmd
1/4 tsk salt
För topping (valfritt):
Vispad grädde
Mal kanel för att pudra

Vägbeskrivning:
Värm ugnen till 350°F (175°C). Smörj en 9-tums pajform eller klä den med bakplåtspapper.

Blanda mjöl och smör i en mixerskål. Använd en konditor eller fingrarna för att blanda tills blandningen liknar grova smulor. Tillsätt isvatten gradvis och blanda tills degen går ihop.

Kavla ut degen på lätt mjölat underlag och tryck ut den i pajformen. Putsa och krympa kanterna. Nagga botten med en gaffel och förgrädda skorpan i 10 minuter.

I en separat skål, vispa ihop ägg, socker, vanilj, kanel och salt tills det är väl blandat. Tillsätt långsamt den uppvärmda mjölken under konstant vispning.

Häll vaniljsåsblandningen i den förgräddade skorpan. Grädda i 40-50 minuter, eller tills mitten har stelnat och en kniv som sticks in i mitten kommer ut ren.

Kyl pajen i rumstemperatur och ställ sedan i kylen i minst 2 timmar innan servering.

Toppa med vispad grädde och lite kanel, om så önskas.