Puer

Här är ett recept på Shepherd’s Paj Soppa – en värmande och läcker soppa inspirerad av den klassiska Shepherd’s Pie:

Ingredienser (4 portioner):
För soppbasen:
– 500 g köttfärs (lamm eller nötfärs)
– 1 msk olivolja
– 1 gul lök, hackad
– 2 vitlöksklyftor, finhackade
– 2 morötter, tärnade
– 2 selleristjälkar, tärnade
– 1 msk tomatpuré

– 1 tsk Worcestershiresås
– 1 tsk torkad timjan
– 1 tsk torkad rosmarin
– 1 lagerblad
– 1 liter köttbuljong
– 1 burk krossade tomater (ca 400 g)
– 100 g gröna ärtor (frysta eller färska)
– Salt och peppar, efter smak

För potatistoppingen:
– 500 g potatis, skalad och tärnad
– 2 msk smör
– 1 dl mjölk
– 1 dl riven ost (gärna cheddar)
– Salt och peppar, efter smak

Instruktioner:

1. Förbered soppbasen:
– Värm olivolja i en stor kastrull på medelhög värme. Fräs köttfärsen tills den är brynt. Ta bort överflödigt fett om det behövs.
– Tillsätt hackad lök, vitlök, morötter och selleri. Fräs i ca 5 minuter tills grönsakerna börjar mjukna.
– Rör ner tomatpuré, Worcestershiresås, timjan, rosmarin och lagerblad. Låt fräsa i 1 minut.

2. Koka soppan:
– Häll i köttbuljongen och de krossade tomaterna. Rör om och låt soppan sjuda på låg värme i ca 20–25 minuter, tills grönsakerna är mjuka.
– Tillsätt de gröna ärtorna mot slutet av koktiden. Smaka av med salt och peppar.

3. Förbered potatistoppingen:
– Koka potatisen i en separat kastrull tills den är mjuk, ca 15 minuter.
– Mosa potatisen tillsammans med smör, mjölk och ost. Krydda med salt och peppar.

4. Montera och servera:
– Servera soppan i djupa skålar. Toppa varje portion med en klick potatismos. För en lyxigare touch, gratinera soppan under grillen i ugnen tills potatisen får en gyllene yta.

Tips:
– För extra smak kan du lägga till lite rödvin när du bryner köttfärsen.
– Soppan går utmärkt att frysa utan potatistoppingen.

Smaklig måltid! 🍲