Puer

“Min man och jag kunde knappt gå tillbaka in i köket efter middagen för vi åt så mycket av det här! Haha. Det är för smaskigt för att motstå!”

Ingredienser
1 lb. stora räkor (skalade och rensade)
Kosher salt och färsk knäckt svartpeppar (efter smak)
1 tsk Cajun krydda (eller kreolsk krydda)
1/2 tsk torkad oregano
2 matskedar olivolja
6 oz andouillekorv eller rökt korv (tunt skivad)
10 uns fettuccinepasta

½ gul lök (tunt skivad)
1 röd paprika (tunt skivad)
4 tsk Cajun-krydda (eller kreolsk krydda)
1 tsk farinsocker
2-3 vitlöksklyftor (hackad)
½ kopp krossade tomater
1 kopp kycklingbuljong natriumfri
1 kopp tung grädde
2/3 kopp riven parmesan
1 msk persilja (hackad)

Instruktioner
Kasta räkor med salt, peppar, Cajun-krydda och oregano och täck väl. Värm en stor stekpanna på medelhög värme och ringla botten av pannan med olivolja.

Tillsätt räkor och koka i 2 minuter. Vänd räkor och koka ytterligare en minut eller två. Ta sedan upp på en tallrik och ställ åt sidan. Ringla pannan med lite mer olivolja, tillsätt korven och bryn tills den är fin karamelliserad, ca 4 – 5 minuter. Ta upp på tallriken, ställ åt sidan.

Tillsätt pastan i saltat kokande vatten och koka tills den är al dente.

Sänk värmen till medel och tillsätt lite mer olivolja i pannan, tillsätt löken, röd paprika, Cajun-krydda, farinsocker och en generös nypa salt. Fräs tills löken och paprikan har mjuknat lite, skrapa upp eventuella brynta bitar som du kan. Tillsätt vitlöken och koka tills den doftar, cirka 30 sekunder.

Tillsätt krossade tomater, kycklingbuljong och tjock grädde. Låt sjuda, rör om och skrapa upp eventuella bruna bitar från botten av pannan, låt sjuda ett par minuter.

När det sjuder, tillsätt parmesan och rör ner i såsen. När parmesan blandas i, tillsätt kokt pasta och korv och rör om för att kombinera och värma igenom, 2 – 3 minuter. Salta och peppra efter smak och tillsätt till sist räkor.
Servera med hackad persilja.