Puer

INGREDIENSER

1 ½ kg fläskknog(ar)
2 lökar, skalade och halverade
5 vitlöksklyftor, skalade och halverade
1 kryddnejlika
5 lagerblad
1 tsk enbär
½ tsk spiskummin
2 tsk salt
lite peppar, grov från kvarnen

FÖRBEREDELSE

Häll vatten i en stor gryta. Tillsätt lök, vitlök och kryddor.

Hetta upp allt, låt koka upp kort och tillsätt skaften i vattnet de ska täckas med vatten. Låt dra i ca 90 minuter…

Strax innan tiden är ute, förvärm ugnen till 180 till 200 °C.

Ta bort knogarna från vattnet, låt rinna av och stek i ugnen i en dryg timme tills de är knapriga.