Puer

300g penne rigate
Salt
500 g broccoli
400 g kycklingbröstfilé
1 msk olivolja
peppar
200 g Cheddar eller Gouda
4 msk smör
2 msk fullkorns dinkelmjöl
400 ml mjölk (3,5 % fett)
2 stjälkar salvia
2 skivor fullkornsrostat bröd

Förberedelse

Koka först pastan enligt anvisningarna på förpackningen i rikligt med kokande saltat vatten tills den är al dente, häll i en sil och låt rinna av.

Rengör och tvätta sedan broccolin och dela den i små buketter. Lägg buketter i kokande saltat vatten i 3 minuter, låt rinna av och blanchera.

Skölj sedan kycklingbröstfiléerna under kallt vatten, torka torrt och skär i strimlor eller tärningar. Hetta upp olivolja i en panna.

Tillsätt nu kycklingen och stek på hög värme i 2-3 minuter. Salta och peppra. Ta bort från pannan.

Riv nu cheddarn. Smält 2 msk smör i en liten kastrull på medelvärme. Rör ner mjöl och stek kort.

Rör sedan ner mjölken, låt koka upp och låt puttra tills den är slät i ca 2-3 minuter. Ta bort från värmen.

Rör nu ner 200 g cheddar och smaka av med lite salt och peppar. Tvätta salvian, skaka torr och skär bladen i fina strimlor.

Häll sedan pastan, broccolin, kycklingen och salvian i en ugnsform. Ringla sås över toppen. Ta bort skalet från rostat bröd och smula sönder det.

Smält resterande smör i en kastrull på medelvärme, rör ner rostat bröd och bred över gratängen.

Grädda gratängen i förvärmd ugn på 180 °C (luftugn 160 °C; gas: nivå 2-3) i cirka 20 till 25 minuter tills den är gyllenbrun. Servera varm.

Smaklig måltid