Puer

Ingredienser

1 kg nötkött (borgmästarsnitt eller falsk filé)
3 vitlöksklyftor
lite salt
lite peppar
1 morot (stor)
3 stjälkar selleri
3 lökar
3 msk olivolja
1 lagerblad
2 tsk timjan
3 kryddnejlika
350 ml rött vin (starkt)
4 tomater
750 ml buljong
2 msk persilja (hackad)

Förberedelse

Tvätta först köttet och torka det torrt. Skala vitlöken och skär i skivor.

Stick sedan hål i köttet med en vass kniv och fyll på med vitlök.

Salta och peppra sedan köttet. Tvätta, rensa, skala eller skala morötter, selleri och lök och tärna dem.

Hetta nu upp oljan i en ugnsform och stek köttet på medelvärme. Tillsätt nu grönsakerna och löken och fräs.

Tillsätt sedan lagerblad, timjan och kryddnejlika. Avglasa med rött vin och låt det koka ner lite.

Därefter tvättar och rengör du tomaterna, skär dem grovt och lägg dem i köttet. Häll i buljongen och låt koka upp en gång.

Täck över och låt puttra på svag värme i ca 2 timmar, tråkla steken med lite bräsvätska då och då.

Lyft nu upp den kokta steken ur grytan och håll den varm. Sila sedan såsen genom en fin sil, låt koka upp igen och smaka av med salt och peppar. Låt eventuellt såsen koka ner lite

Skär steken i skivor, lägg på ett förvärmt serveringsfat, häll varm sås över och strö över persilja om så önskas.

Smaklig måltid