Puer

Ingredienser:

• 2 ribeye- eller ryggbiffar (cirka 230 g vardera)
• 2 matskedar olivolja
• 2 matskedar smör
• 4 hackade vitlöksklyftor
• 1 dl vispgrädde
• 1/2 dl riven parmesanost
• 1 tesked dijonsenap
• 1 tesked färsk timjan
• Salt och peppar efter smak
• Valfritt: hackad färsk persilja för garnering

Instruktioner:

Torka av biffarna med hushållspapper och krydda dem generöst med salt och peppar på båda sidor.

Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek biffarna i 3–4 minuter per sida tills de är tillagade som du önskar. Ta bort biffarna från pannan och låt dem vila.

Sänk värmen till medel och smält smöret i samma panna. Tillsätt vitlök och stek i cirka 1 minut tills den doftar.

Häll i grädden och rör ner parmesanost, dijonsenap och timjan. Låt det småputtra i 3–4 minuter under omrörning tills såsen tjocknar.

Lägg tillbaka biffarna i pannan och skeda såsen över dem. Låt dem värmas upp i såsen i 1–2 minuter.

Servera direkt, gärna toppat med färsk persilja. Passar perfekt med potatismos eller ugnsrostade grönsaker för en komplett måltid.