Puer

Ingredienser

– 3 lökar
– 1 msk olja
– 750 g blandfärs
– 40 g ströbröd
– 1 litet knippe plattbladspersilja
– 2 vitlöksklyftor
– 4-5 teskedar Worcestershiresås
– 1 ägg (storlek M)
– Salt och peppar efter smak
– 2 teskedar klarnat smör
– 1 msk klarat smör
– 250 g tagliatelle-pasta

– 450 g små svampar
– 1 påse (67 g) porcini-svampsoppa
– 150 ml torrt vitt vin
– 250 g vispgrädde
– 1-2 teskedar söt paprika

Instruktioner

1. Förbered ingredienser:
– Skölj persiljan, torka av den och hacka bladen. Skala och hacka vitlöken och två av lökarna.
– Hetta upp olja i en panna och fräs lök och vitlök i ca 2 minuter tills de mjuknar. Blanda i en skål med 3/4 av persiljan, köttfärs, ströbröd, 3 teskedar Worcestershiresås och ägg. Krydda med salt och peppar.

2. Forma köttbullarna:
– Forma blandningen till bollar på ca 40-50 g vardera. Hetta upp 1 tesked klarat smör i en panna och stek hälften av bollarna i ca 5 minuter, vänd dem tills de är genomstekta. Upprepa med de resterande bollarna. Lägg de färdiga bollarna på en tallrik.
– Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.

3. Förbered svampsåsen:
– Skala och finhacka den återstående löken och vitlöken. Rengör svamparna. Hetta upp 1 msk klarat smör i en panna och stek svampen på hög värme i ca 2 minuter. Tillsätt lök och vitlök och fräs i ytterligare 2 minuter.

4. Koka upp såsen:
– Lös upp sopppulvret i 400 ml vatten och häll i pannan med svampen. Krydda med salt och peppar. Häll i det vita vinet, låt det koka upp och sjud i ca 1 minut.
– Tillsätt sopppulvret och låt sjuda på låg värme i 2-3 minuter. Häll i grädden, rör om och smaka av med salt, peppar, paprika och 1-2 teskedar Worcestershiresås.

5. Färdigställ rätten:
– Lägg försiktigt köttbullarna i såsen och värm dem igen. Häll av pastan och blanda den med såsen.
– Strö över den återstående persiljan och servera rätten varm.

Smaklig måltid!

Spara gärna receptet för framtida bruk!