Puer

Zutaten:

– 400 g Rindfleisch (z. B. Entrecôte oder Lendensteak), dünn geschnitten
– 2 EL Maisstärke
– 2 EL Sojasauce (für die Marinade)
– 1 TL Sesamöl (optional)
– 2 gelbe Zwiebeln, dünn geschnitten
– 2 Paprika (nach Wahl), in Streifen geschnitten
– 2 EL Öl (zum Braten)
– 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
– 1 TL frischer Ingwer, gerieben
– 2 TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer

– 2 EL Austernsauce
– 2 EL helle Sojasauce
– 1 EL dunkle Sojasauce
– 1 dl Wasser
– 1 TL Zucker
– 1 TL Reisessig oder Weißweinessig

Zubereitung:

1. Das Fleisch marinieren:
Die dünn geschnittenen Fleischscheiben in eine Schüssel geben. Sojasauce, Sesamöl und Maisstärke hinzufügen, gut vermischen und für mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

2. Das Gemüse anbraten:
In einer großen Pfanne oder einem Wok 1 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln und Paprika hinzufügen und 3–4 Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden. Herausnehmen und beiseite stellen.

3. Das Fleisch braten:
Das restliche Öl in derselben Pfanne erhitzen. Das Fleisch portionsweise bei starker Hitze etwa 2–3 Minuten anbraten, bis es eine schöne goldbraune Farbe hat. Herausnehmen und beiseite stellen.

4. Die Sauce zubereiten:
Die Hitze reduzieren. Knoblauch und Ingwer in der Pfanne anbraten, bis sie aromatisch sind.
Den schwarzen Pfeffer dazugeben und umrühren. Austernsauce, helle und dunkle Sojasauce, Wasser, Zucker und Essig hinzufügen. Die Sauce 1–2 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

5. Fleisch und Gemüse vermengen:
Das Fleisch und das Gemüse zurück in die Pfanne geben. Gut umrühren, damit alles von der Sauce bedeckt ist. Abschmecken und nach Belieben nachwürzen.

6. Anrichten:
Das Pfeffersteak mit dampfendem Jasminreis oder Nudeln servieren.

Guten Appetit!