Puer

Ingredienser:

300 g blandad svamp
200 g karljohansvamp
1–2 lökar
1 msk smör
1 msk vetemjöl
1 tsk tomatpuré
150 ml grönsaksbuljong
200 g grädde
¼ knippe färsk bladpersilja
Salt och peppar efter smak

Instruktioner:
Förbered svampen:

Rengör svampen noggrant med en borste eller hushållspapper.
Skär svampen i skivor.

Hacka löken:
Skala löken och skär den i små tärningar.

Stekning:
Smält smöret i en stekpanna och fräs löken tills den blir genomskinlig.
Tillsätt svampen och stek den tills den får en fin gyllene färg.
Krydda generöst med salt och peppar.
Tillsätt mjöl och tomatpuré:

Sänk värmen och tillsätt tomatpurén.
Strö över mjölet och rör om så allt blandas väl. Låt det svettas ihop några minuter.

Gör såsen:
Häll i grönsaksbuljong och grädde.
Låt såsen småputtra på låg värme tills den blir krämig.

Smaka av:
Justera kryddningen med salt och peppar efter behov.

Servering:
Strö över finhackad persilja innan servering.

Smaklig måltid! Denna krämiga jägaresås med svamp är en perfekt kombination av rustik smak och elegans.