Puer

Ingredienser:
– 4 filéer av havsabborre (170-230 g vardera)
– 2 msk sojasås
– 1 msk risvin (valfritt)
– 1 tsk sesamolja
– 1/2 tsk salt
– 1/4 tsk vitpeppar
– 2 msk majsstärkelse
– 2 msk vegetabilisk olja

För ingefärs- och lökröra:
– 2 msk vegetabilisk olja
– 1/4 kopp färsk ingefära, skivad
– 4 salladslökar, skurna i 5 cm långa bitar
– 2 vitlöksklyftor, hackade
– 1 msk ostronsås
– 1 msk sojasås
– 1 tsk socker
– 1/4 kopp vatten

Instruktioner:

1. Marinera fisken:
Blanda sojasås, risvin (om så önskas), sesamolja, salt och vitpeppar i en liten skål. Gnugga in marinaden på fisken och låt stå i 15 minuter.

2. Panera och stek fisken:
Torka filéerna torra med hushållspapper och täck dem lätt med majsstärkelse. Värm 2 msk olja i en stekpanna på medelhög värme. Stek fisken i 3–4 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna och genomstekta. Lägg åt sidan.

3. Gör ingefärs- och lökröran:
I samma stekpanna, värm 2 msk olja. Fräs ingefära och vitlök i 1–2 minuter tills det doftar. Tillsätt salladslöken och stek i ytterligare 1 minut.

4. Förbered såsen:
Blanda ostronsås, sojasås, socker och vatten. Häll i stekpannan och låt sjuda i 1–2 minuter tills såsen tjocknar.

5. Montera och servera:
Lägg tillbaka fisken i pannan och häll såsen över. Låt allt sjuda i 1–2 minuter för att smakerna ska blandas. Servera direkt med ångat ris eller grönsaker.

Tid och portioner:
– Förberedelsetid: 20 minuter
– Tillagningstid: 15 minuter
– Total tid: 35 minuter
– Portioner: 4

Tips:
– För extra krispighet, panera filéerna två gånger: doppa först i majsstärkelse, sedan i uppvispat ägg, och därefter i majsstärkelse igen.
– Havsabborre kan ersättas med snapper eller torsk för liknande resultat.