Puer

Ingredienser:

– 2 dl kycklingbuljong eller kycklingfond
– 2 msk sojasås
– 1 msk ostronsås
– 1 msk farinsocker
– 1 msk olja
– 450 g fläskmage eller fläskfilé, tunt skivad
– Salt och peppar efter smak
– 4 vitlöksklyftor, skalade och krossade
– 1 schalottenlök eller vanlig lök, finhackad
– 1 dl morötter, finhackade
– 1 kopp gröna bönor, skivade diagonalt
– 1 dl hackad kål
– 225 g pancit canton (torkade äggnudlar)

Instruktioner:

1. Förbered såsen
I en skål, blanda kycklingbuljongen, sojasåsen, ostronsåsen och farinsockret tills sockret löst sig. Ställ åt sidan.

2. Stek köttet
Värm 1 matsked olja i en stor stekpanna eller wok. Om du använder fläskmage, som är fetare, kan du hoppa över oljan och istället låta köttet steka i sitt eget fett. Krydda köttet lätt med salt och peppar och stek tills det får fin färg och blir lite knaprigt för extra smak.

3. Tillsätt aromater och grönsaker
När köttet är färdigt, lägg i vitlöken och schalottenlöken. Fräs tills löken blir lätt gyllene. Tillsätt sedan morötterna, gröna bönorna och kålen. Stek i 2–3 minuter tills grönsakerna blir lätt mjuka men fortfarande har en härlig krispighet.

4. Koka nudlarna i såsen
Häll den förberedda såsen i pannan och låt den koka upp. När såsen börjar bubbla, lägg i de torkade äggnudlarna. Använd en slev eller tång för att försiktigt trycka och vika nudlarna så att de blötläggs ordentligt i såsen. Fortsätt röra och vika nudlarna tills vätskan nästan är helt absorberad och nudlarna är mjuka och fulla av smak.

5. Smaka av och servera
Smaka av rätten och justera kryddningen vid behov. Servera genast medan det fortfarande är varmt och aromatiskt.

Tips:
– För en extra touch kan du toppa rätten med knaperstekt fläskmage eller färska örter som koriander.
– Vill du ha en mer kryddig smak? Tillsätt en skvätt chiliolja i såsen.

Servera och njut! 🍜