Puer

Ingredienser:

Till cupcakes:
– 1 ½ dl vetemjöl
– 1 ½ tsk bakpulver
– ¼ tsk salt
– ½ kopp osaltat smör, rumstempererat
– 8 oz färskost, rumstempererad
– ¾ kopp socker
– 2 stora ägg
– 1 tsk vaniljextrakt
– ½ kopp honung
– ½ kopp persikopuré (konserverad eller mixade färska persikor)

Till frostingen:
– 8 oz färskost, mjukad
– ¼ kopp osaltat smör, mjukad
– 2 koppar florsocker
– 2 msk honung
– ½ tsk vaniljextrakt
– 2 msk persikopuré (valfritt, för extra smak och färg)

Till garnering:
– Skivor av persika (färska eller konserverade)
– En liten mängd honung (valfritt)

Instruktioner:

Gör cupcakes:
1. Värm ugnen till 175°C (350°F) och förbered en muffinsform med 12 formar.

2. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål. Ställ åt sidan.

3. Vispa smör och färskost i en stor skål tills det är jämnt och krämigt, ca 2-3 minuter.

4. Tillsätt sockret och vispa tills blandningen blir ljus och fluffig.

5. Tillsätt äggen ett i taget, och blanda väl efter varje. Rör i vaniljextrakt, honung och persikopuré.

6. Tillsätt de torra ingredienserna gradvis och blanda tills smeten är jämn.

7. Fördela smeten jämnt i formarna och fyll dem till cirka två tredjedelar.

8. Grädda i 18–22 minuter, eller tills en tandpetare kommer ut ren från mitten.

9. Låt svalna i formen i 5 minuter innan du flyttar dem till ett galler för att svalna helt.

2. Förbered frostingen:
1. Vispa färskost och smör tills det är slätt och krämigt, cirka 2 minuter.
2. Tillsätt florsockret lite i taget, och vispa tills frostingen är fluffig.
3. Blanda i honung, vanilj och eventuellt persikopuré för extra smak.

3. Montera cupcakes:
1. När cupcakes är helt svala, sprid eller spritsa frostingen ovanpå varje cupcake.
2. Dekorera med en persikoskiva och en liten klick honung för en elegant finish.

Smakupplevelse:
De här cupcakesen är otroligt mjuka och saftiga, fyllda med söta toner av honung och persika. Den rika cream cheese-frostingen balanserar perfekt med fruktigheten och ger varje tugga en krämig, dekadent avslutning!