Puer

Norrmännen hävdar att detta är den bästa kakan och kallar den “Världens bästa kaka”. Men vi pratar om den klassiska Norska kakan, som faktiskt är ett av de enklaste tårtrecepten att göra!

Det är inte för att vikingarna var lata, utan för att de inte hade tid med detaljer under sina många krig. Snabbt blandades degen och marängen, och istället för att baka allt separat, hällde de bara marängen ovanpå degen.

Några nötter ströddes på, förmodligen hasselnötter, eftersom mandel inte riktigt hörde till Norge. Sedan stoppades allt in i ugnen och man gjorde grädde från smör och mjölk. Tårtan skars på tvären och serverades snabbt för att inte bli för gammal, och så hade de en festmåltid efter sitt krig.

Här är receptet i detalj:

Grädde: Ingredienser:

350 ml mjölk
70 g smör (rumstempererat)
70 g socker
1 ägg
40 g majs- eller potatisstärkelse
1 paket vaniljsocker
200 g grädde (33% fetthalt), eller kondenserad mjölk om du inte har grädde

Tillagning:

Vispa ägget med socker i en kastrull.
Tillsätt stärkelsen och vispa tills smeten är slät.Häll i 100 g mjölk, rör om, och häll sedan i resten av mjölken.
Ställ kastrullen på medelvärme och koka under ständig omrörning tills blandningen tjocknar.

När blandningen har tjocknat, sänk värmen och koka ytterligare tills första bubblan syns.
Ta bort från värmen och tillsätt vaniljsocker och smör. Rör tills smöret smälter.
Täck med plastfolie och låt svalna i kylskåp i 2 timmar.
Vispa grädden om du har, eller använd kondenserad mjölk och vispa ihop tills det blir slätt.

Kex: Ingredienser:

100 g smör (rumstempererat)
100 g socker
4 äggulor
50 g mjölk
150 g mjöl
1 tesked bakpulver

Tillagning:

Vispa smör och socker tills det är fluffigt och vitt.
Tillsätt äggulorna en i taget och vispa väl.
Häll i mjölken och blanda.
Tillsätt mjölet och bakpulvret i två omgångar, blanda försiktigt och ställ åt sidan.

Maräng: Ingredienser:

4 äggvitor
200 g socker
1 tesked vaniljsocker
1 tesked citronsaft
En nypa salt

Tillagning:

Vispa äggvitorna med vaniljsocker och salt tills det blir hårda toppar.
Tillsätt socker lite i taget och vispa tills marängen är stel.

Förberedelser för bakning:

Täck en bakplåt med bakpapper.
Sprid ut degen över papperet till en rektangel, ca 32 x 26 cm. Degen ska vara tunn.
Bred ut marängen över degen och lämna ca 1,5 cm från kanterna.
Strö hackade nötter eller mandel ovanpå marängen.
Grädda i 170 grader i 35-40 minuter.
Ta ut från ugnen och låt svalna.

Slutmontering:

Dela tårtan på mitten.
Lägg nästan all grädde på ena halvan, täck med den andra och tryck lätt.
Fyll eventuellt kanterna med mer grädde.
Täck tårtan med bakpapper och ställ den i kylen i 2-3 timmar.

Klart!
Tack till norrmännen för denna underbara tårta! Och förresten, min man äter den just nu och bryter bitar direkt från tårtan med en sked. 😄