Puer

Allt gott! Jag saknar Norge igen. Det är klart att bara norsk fisksoppa kan mildra min sorg! 😁

Ingredienser:
– 2 fiskhuvuden
– 500 g laxfilé
– 2 potatisar
– 1 medelstor lök
– 1 medelstor morot
– 10 cm purjolök
– 1 glas grädde
– 2-2,5 liter vatten
– Salt och nymalen svartpeppar

Tillagning:
1️⃣ Hacka löken, moroten och purjolöken fint. Fräs dem lätt i en kastrull med lite vegetabilisk olja i några minuter tills de mjuknar utan att ta färg.

2️⃣ Lägg i fiskhuvudena och låt sjuda tillsammans med grönsakerna i 3–4 minuter. Häll på vatten tills kastrullen är två tredjedelar full, låt koka upp, sänk värmen, lägg på lock och sjud i cirka 40 minuter.

3️⃣ Under tiden, tärna potatisen och skär laxfilén i små bitar.

4️⃣ När buljongen kokat klart, sila den och häll tillbaka i kastrullen. Tillsätt potatisen, salta och låt koka i 10 minuter.

5️⃣ Mosa smältosten med en gaffel och blanda med en skopa varm buljong tills den lösts upp.

6️⃣ Tillsätt sedan laxen, grädden och den upplösta osten i kastrullen. Koka upp igen, sänk värmen och låt småkoka i 10–12 minuter tills potatisen är klar.

7️⃣ Vid servering, toppa med färsk dill för extra smak.

Servering:
Denna krämiga fisksoppa är perfekt för att värma både kropp och själ. Smaklig måltid!