Puer

Ett perfekt val för en mysig vinterkväll: Receptet kommer från nätet, men som man brukar säga – det finns en liten twist! Det är så enkelt att det nästan känns otroligt.

Förbered formen genom att smörja den lätt (vid non-stick behövs bara lite smör, annars riskerar pajen att bli för blöt). Kombinationen av smöret i degen och de saftiga äpplena gör pajen otroligt saftig.

Så här gör du:

– Skala fyra äpplen och skär dem i tunna skivor. Lägg det första äpplet i botten av en 26 cm lång form och strö över socker och kanel. Fortsätt med tre lager till. På det fjärde lagret lägg till ångade russin för en extra touch.

För degen:

– Vispa 200 g rumsvarmt smör med 160 g socker tills det blir fluffigt.
– Tillsätt två ägg och vispa igen.
– Blanda i 160 g mjöl och två teskedar bakpulver, och vispa tills konsistensen blir som tjock gräddfil.
– Bred ut degen jämnt över äpplena med en sked eller silikonspatel så att alla äpplen täcks.

Toppa med nötter och strö över en matsked socker för en karamelliserad yta. Baka i ugnen på 180–190 °C i 45–55 minuter. Håll koll på färgen och testa beredskapen med en sticka.

Mitt lilla tillägg:

Jag har provat många äppelsorter, men Simirenko är perfekta. Fyra äpplen ger fyra lager, alla rikligt strödda med socker och kanel. Det sista lagret får en extra touch med russin. Och ett tips – snåla inte med nötterna! Hacka dem inte heller – använd hela nötter. De blir en egen liten delikatess i pajen.

Jag bakar denna paj minst en gång i månaden, och jag står fast vid mina rekommendationer!

P.S. Bakning är som terapi – en form av psykologisk frihet. Lycka till, fina människor!