Puer

Denna dessert är en perfekt kombination av lager: en skorpa inspirerad av kanelbullar, krämig cheesecakefyllning och en len honungsglasyr som för samman allt. Varje tugga bjuder på en underbar blandning av smak och konsistens som är både vacker och oemotståndlig.

Ingredienser
För skorpan
– 2 koppar (200 g) grahamssmulor (eller krossade kanelkex)
– ½ kopp (115 g) smält osaltat smör
– 2 matskedar strösocker
– 1 tesked malen kanel

För fyllningen
– 680 g (24 oz) mjukost, rumstempererad
– 1 kopp (200 g) strösocker
– 1 tesked vaniljextrakt
– 3 stora ägg
– ½ kopp (120 g) gräddfil eller grekisk yoghurt
– 2 teskedar malen kanel
– ½ tesked malen muskotnöt

För honungsglasyren
– ½ kopp (120 ml) honung
– 2 matskedar smält smör
– ¼ tesked vaniljextrakt
– 1 tesked malen kanel

Till garnering (valfritt)
– Ringlad färskostglasyr
– Strösocker
– Krossade honungsbullar eller kanelbullar

Instruktioner

Steg 1: Förbered skorpan
1. Sätt ugnen på 160°C (325°F). Smörj en 9-tums springform och klä botten med bakplåtspapper.
2. Blanda grahamssmulor, smält smör, socker och kanel i en skål tills det blir som fuktig sand.
3. Tryck ut blandningen i botten av formen och grädda i 8–10 minuter. Låt svalna.

Steg 2: Gör cheesecakefyllningen
1. Vispa mjukosten slät med en elektrisk mixer.
2. Tillsätt socker och blanda tills det är väl inkorporerat.
3. Vispa i äggen ett i taget, följt av vanilj, gräddfil, kanel och muskotnöt. Mixa tills fyllningen är jämn, utan att övermixa.
4. Häll fyllningen över den avsvalnade skorpan.

Steg 3: Baka cheesecaken
1. Linda in springformens botten i aluminiumfolie för att förhindra läckage. Placera formen i en större ugnsform och fyll med ca 2,5 cm varmt vatten.
2. Grädda i 55–65 minuter tills kanterna stelnat och mitten är något dallrig.
3. Låt cheesecaken svalna i ugnen med luckan lite öppen i en timme, för att undvika sprickor.

Steg 4: Förbered honungsglasyren
1. Värm honung, smält smör, vanilj och kanel på låg värme i en kastrull. Rör tills glasyren är jämn.
2. Låt svalna något innan du häller den över cheesecaken.

Steg 5: Kyl och garnera
1. När kakan nått rumstemperatur, häll över honungsglasyren och sprid jämnt.
2. Kyl cheesecaken i minst 4 timmar eller över natten.
3. Innan servering, dekorera med färskostglasyr, strösocker eller krossade bullar.

Proffstips
– Rumstemperatur: Använd ingredienser i rumstemperatur för en jämn fyllning.
– Extra smak: Addera lönnsirap eller kolasås till glasyren för en unik twist.
– Förvaring: Förvara rester i kylskåpet i upp till 5 dagar eller frys in i portioner i upp till 1 månad.

Njut av denna ljuvliga dessert som garanterat kommer imponera! 🥰