Puer

Vad är Jägerschnitzel?

Jägerschnitzel, även kallad “Jägarens schnitzel”, är en traditionell tysk maträtt som kombinerar en krispig panerad fläskkotlett med en smakrik svampsås. Ursprungligen gjordes den med viltkött, men idag används oftast fläskkotletter. Denna rätt, med sina tröstande smaker och rustika charm, är en favorit på både restauranger och i hem runt om i Tyskland.

Ingredienser och ersättningar
– Fläskkotletter: Bankas tunna för jämn tillagning. Alternativ: kyckling eller kalvkött.
– Mjöl, ägg och ströbröd: Grunden för paneringen. Panko kan användas för extra krispighet.
– Svamp: Klassiska champinjoner eller cremini, men vild svamp ger en djupare smak.
– Vitlök och lök: För fyllig smak i såsen.

– Smör och mjöl: Skapar en fyllig och tjock sås.
– Vitt vin eller buljong: För syra och djup. Vin kan ersättas med extra buljong.
– Biffbuljong: Grunden för såsens smak.
– Citron och persilja: För en fräsch avslutning.

Så här gör du steg för steg
1. Banka fläskkotletter: Se till att köttet är jämnt tunt för bästa konsistens.
2. Panera köttet: Doppa i mjöl, ägg och ströbröd i ordning. Pressa paneringen lätt så att den fäster.
3. Stek schnitzeln: Hetta upp olja och stek tills gyllenbrun och krispig. Låt rinna av på papper.
4. Gör såsen:

– Smält smör, fräs vitlök och lök tills de mjuknar.
– Lägg till svampen och stek tills gyllene.
– Strö mjöl över för att skapa en roux.
– Tillsätt vin och buljong gradvis. Låt puttra tills såsen tjocknar.

5. Servera: Häll svampsåsen över schnitzeln och garnera med persilja. Servera med spätzle eller pommes frites.

Tips för bästa resultat

– Jämn tjocklek: Banka köttet noggrant för enhetlig tillagning.
– Rätt oljetemperatur: Oljan ska vara tillräckligt varm för att schnitzeln ska bli krispig, inte fet.
– Fräscha ingredienser: Använd färsk persilja och högkvalitativa råvaror för bästa smak.

Njut av en klassisk Jägerschnitzel som tar dig rakt till det tyska kökets hjärta!