Puer

Enkel lyx: Receptet på oxfilé med krämig svampsås som smälter i munnen!

Ingredienser:
– Kött:
1,2 kg oxfilé (mittdelen)
2 msk olivolja
1 ½ tsk salt
1 tsk svartpeppar

– Sås:
4 msk smör
500 g skivad svamp
2 hackade vitlöksklyftor
1/2 kopp torrt vitt vin eller nötbuljong
1 dl nötbuljong

1 kopp grädde
1 msk dijonsenap
1 msk färsk hackad timjan (eller 1 tsk torkad)
1 msk hackad persilja eller gräslök (till garnering)

Instruktioner:
1. Förbered köttet:
– Värm ugnen till 240°C.
– Vik in den smala änden av oxfilén och knyt ihop med kökssnöre för att jämna till formen.
– Torka av köttet och gnid in med olja, salt och peppar.

2. Tillaga:
– Placera köttet på ett galler över en långpanna och rosta i ugnen:
– 25 min för rare, 30 min för medium-rare, 35 min för medium.
– Ta ut och låt vila på en plåt täckt med folie i 20 minuter.

3. Gör såsen medan köttet vilar:
– Smält smör i en stekpanna och stek svampen tills den är gyllenbrun (ca 5 min).
– Tillsätt vitlök och fräs i 1 minut.

– Häll i vin eller buljong och rör om för att lösgöra stekresterna från botten.
– Tillsätt grädde, nötbuljong, senap och timjan. Låt koka i ca 5 minuter tills såsen tjocknar något. Smaka av med salt och peppar.

Servering: Skär upp oxfilén, häll över den krämiga svampsåsen och toppa med persilja eller gräslök. Njut! 🌿