Puer

Nötlever med lök är en tidlös favorit inom det tyska köket, uppskattad för sin djupa smak och härliga kontrast mellan den mustiga levern och lökens naturliga sötma. Denna rätt är både näringsrik och mättande – perfekt för en rustik middag eller en speciell familjemåltid. Dessutom är den snabb och enkel att tillaga!

Ingredienser:
– 600 g nötlever, skivad
– 3 stora lökar, skurna i ringar
– 3 msk mjöl
– 50 g smör eller ister
– 100 ml köttbuljong (valfritt)
– Salt och peppar efter smak
– 1 nypa socker
– Färsk persilja för garnering

Steg-för-steg tillagning

1. Förbered levern
– Skölj levern i kallt vatten och torka den med hushållspapper.
– Ta bort eventuella senor eller hinnor.
– Krydda med salt och peppar och vänd sedan i mjöl för att ge en fin yta och behålla saftigheten vid stekning.

2. Stek löken
– Värm smör eller ister i en stor stekpanna.
– Lägg i lökringarna och stek på medelvärme tills de blir gyllenbruna och karamelliserade.
– Strö över en nypa socker för att framhäva lökens sötma.
– Ta bort löken från pannan och ställ åt sidan.

3. Stek levern
– Tillsätt mer smör om det behövs.
– Stek levern på medelvärme i ca 2–3 minuter per sida tills den blir gyllenbrun. Undvik att steka för länge, då den lätt kan bli torr och seg.
– Tillsätt köttbuljong om du vill ha en lätt sås och låt den koka upp kort.

4. Servering
– Lägg upp levern på en tallrik och toppa med den karamelliserade löken.
– Garnera med färsk persilja och servera genast.

Passande tillbehör:
– Potatismos – ger en len och krämig kontrast till levern.
– Kokt potatis – ett enkelt och klassiskt alternativ.
– Rostade grönsaker – exempelvis gröna bönor eller morötter för en fräsch balans.
– Krispig baguette – perfekt för att suga upp såsen.

Tips för bästa resultat:
✔️ Stek inte för länge – för att bevara mörheten, håll stektiden kort.
✔️ Använd färsk lever – för bästa smak och konsistens.
✔️ Långsam karamellisering av löken – ger en djupare, sötare smak.
✔️ Blötläggning i mjölk – kan mildra den kraftiga smaken, särskilt för dem som inte är vana vid lever.

En klassisk och näringsrik rätt med tidlös smak – enkel att laga och full av karaktär! 🍽