Puer

Tacopotatis är en härlig kombination av mexikanska smaker och amerikansk husmanskost. Här möts den krispiga ytan och mjuka insidan av bakad potatis med den kryddiga, mustiga tacofyllningen. Rätten är enkel att göra och passar perfekt både till vardagsmiddagar och som festligt tilltugg. Servera med dina favoritpålägg för en måltid som garanterat blir en succé!

Ingredienser:
För potatisen:
– 4 stora bakpotatisar (eller annan sort)
– 2 msk olivolja
– 1 tsk salt
– ½ tsk svartpeppar

För tacofyllningen:
– 450 g köttfärs (nöt, kyckling eller kalkon)
– 1 liten lök, tärnad
– 2 vitlöksklyftor, hackade
– 1 paket (eller 2 msk) tacokrydda
– ½ dl vatten
– 1 dl svarta bönor (valfritt)
– 1 dl majskorn (valfritt)

För påläggen:
– 1 dl riven ost (cheddar, Monterey Jack eller mexikansk blandning)
– ½ dl gräddfil
– ½ dl salsa eller färska tärnade tomater
– ½ dl guacamole
– ¼ dl hackad koriander
– ½ dl skivade jalapeños (valfritt)

Så gör du:

1. Baka potatisen:
– Sätt ugnen på 200°C.
– Tvätta och torka potatisarna. Stick några hål i skalet med en gaffel.
– Gnid in potatisarna med olivolja, salt och peppar.
– Lägg dem på en plåt och grädda i cirka 45–50 minuter, tills de är mjuka inuti.

2. Tillaga tacofyllningen:
– Stek köttfärsen på medelhög värme tills den får fin färg. Häll av överflödigt fett.
– Tillsätt lök och vitlök, och stek tills de mjuknar.
– Rör i tacokryddan och häll i vattnet. Låt småputtra i cirka 5 minuter.
– Blanda i svarta bönor och majs om du vill, och rör om.

3. Sätt ihop rätten:
– Skär ett snitt i de färdigbakade potatisarna och fluffa insidan med en gaffel.
– Fyll potatisarna rikligt med tacoblandningen.
– Strö över riven ost så den får smälta av värmen.
– Toppa med gräddfil, salsa, guacamole, koriander och jalapeños om du önskar.

Serveringstips:
– Servera med en fräsch grönsallad eller tortillachips vid sidan.
– Prova olika pålägg, som picklad rödlök eller färsk lime för en extra smakupplevelse.

🌮🥔 Njut av denna läckra och mättande tacopotatis – perfekt till både vardag och fest! 💛