Puer

Denna gryta är enkel att laga men full av djärv och härlig smak. Här är ingredienserna du behöver:

För grytsteken:
– 1,5–2 kg nötkött (nötchuckstek)
– 2 msk olivolja eller vegetabilisk olja
– 1 medelstor lök (tärnad)
– 4 vitlöksklyftor (hackade)
– 4 koppar låg-natrium nötbuljong
– 2 msk Worcestershiresås
– 2 msk tomatpuré
– 1 tesked torkad timjan
– 1 tesked torkad rosmarin
– Salt och peppar (efter smak)

För grönsakerna:
– 4 stora morötter (skalade och skurna i bitar)
– 4 medelstora potatisar (skalade och i fjärdedelar)
– 2 stjälkar selleri (hackade, valfritt)

Valfria tillägg:
– 1 kopp pärllök
– 1 kopp champinjoner (i fjärdedelar)
– 1 msk majsstärkelse + 2 msk vatten (för att tjockna såsen)

Så här gör du:

Steg 1: Bryn nötköttet
Torka av nötköttet med hushållspapper och krydda med salt och peppar. Hetta upp oljan i en stor gryta eller holländsk ugn på medelhög värme. Bryn köttet på alla sidor tills det får fin färg, ca 3–4 minuter per sida. Ta bort köttet och ställ åt sidan.

Steg 2: Fräs lök och vitlök
I samma gryta, tillsätt den hackade löken och fräs i 3–4 minuter tills den blir mjuk. Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare i 30 sekunder tills det doftar gott.

Steg 3: Avglasera och tillsätt buljong
Häll i nötbuljongen och använd en träsked för att skrapa upp eventuella brynta bitar från botten. Rör ner Worcestershiresås, tomatpuré, timjan, rosmarin samt salt och peppar. Lägg tillbaka steken i grytan och täck den med vätskan.

Steg 4: Långsam tillagning
Täck över grytan och sätt in den i en förvärmd ugn på 165°C (325°F). Låt steken koka i 2,5–3 timmar tills den är riktigt mör och går lätt att dra isär med en gaffel.

Steg 5: Tillsätt grönsakerna
Efter ca 2 timmar, lägg i morötter, potatis och eventuella andra grönsaker (som selleri eller svamp). Täck och sätt tillbaka grytan i ugnen för ytterligare 45 minuter till 1 timme, tills grönsakerna är mjuka.

Steg 6: Tjocka såsen (valfritt)
Vill du ha en tjockare sås? Blanda majsstärkelsen med vatten för att göra en slurrysmet och rör ner den i grytan de sista 10 minuterna av tillagningen. Alternativt kan du låta såsen reducera på spisen efter att du tagit ut steken och grönsakerna.

Steg 7: Servera och njut
Ta ut grytsteken och låt den vila i 10 minuter innan du skär upp eller drar isär den. Servera steken med de mjuka grönsakerna och häll den rika buljongen över. Garnera gärna med färsk persilja. Njut av den här tröstande måltiden!